吃燕麦居然有这么多好处,最新研究让你大开眼界-凯发k8官网

fuyu
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2023/12/15 15:53:14
标签:生活常识
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近年来,燕麦作为健康食品市场的主力军,逐渐出现了燕麦奶、燕麦谷物片等全新的健康谷物代表。当然,也有更多的研究表明,每天补充燕麦与降低胆固醇、改善血液循环功能有关。

但以前人类种了那么多燕麦,吃了那么多燕麦,却还是不太了解它。

直到在最新的《自然》一文中,澳大利亚的研究人员才首次破解了燕麦的基因组。他们看到了许多相关燕麦的独特特征,以及谁更适合吃燕麦,甚至燕麦如何帮助改善疾病。


现代燕麦是一种六倍体植物,这意味着它的基因由三个亚基因组组成,在过去的1000万年里由三个野生燕麦物种提供。

在新的研究中,我们发现燕麦含有8万多个基因,并且经常重新排列基因。然而,基因组的整体结构与小麦和大麦相似。


通过对数万个基因的分析,研究人员首次将单个基因与燕麦的农业和营养特征联系起来。例如,与小麦相比,燕麦很少引起过敏或消化不耐症。

根据新研究的分析,燕麦中与小麦麸质相对应的蛋白质含量非常低,这意味着吃燕麦可以减少麸质蛋白引起的乳糜泻等相关症状。参与探索的michellecolgrave教授说:“此外,我们从基因和蛋白质的程度上确定燕麦含有较少的基因序列,这些序列可能会导致过敏和不耐受。”。


而且燕麦编码负面谷蛋白序列基因很少,或者表达水平很低,所以吃燕麦基本上不太可能引起身体炎症。

与其它谷物相比,燕麦也有更高的比例β-葡聚糖,这些物质可以降低血液中的胆固醇水平,对糖尿病和代谢性疾病患者有积极作用。

研究人员认为,这些结果证明,燕麦可能更安全地列入无麸质食品清单,尤其是对乳糜泻患者。目前,这些患者严格控制这些食物,小麦和燕麦被排除在饮食之外。

然而,如果你经常吃无麸质食物,人体的全谷物摄入量将非常小,这与心脏病发病率的增加密切相关。如果燕麦可以添加无麸质食物列表,这种情况可以得到很大改善。
除了日常饮食,燕麦在农业种植方面还有很多好处。与其他谷物相比,种植燕麦所需的杀虫剂和肥料更少。现在,有了燕麦的基因组地图,科学家们可以在未来找到特定的特征基因,以解决其他谷物种植中可能出现的繁殖和蛋白质产量问题,并为人们带来更健康的谷物蛋白质。

研究作者之一martinmascher博士说:“大麦主要用于酿造过程,小麦用于制作面粉和面包,但燕麦可以直接制作成燕麦,非常接近天然原始谷物。”。这可能是我们应该选择燕麦的原因之一。

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